- brandade
- [brɒ\brandade'dα:d]noun a Provençal dish consisting of salt cod puréed with olive oil and milk.OriginFr., from mod. Provençal brandado 'something that has been shaken'.
English new terms dictionary. 2014.
English new terms dictionary. 2014.
brandade — [ brɑ̃dad ] n. f. • 1788; provenç. brandado « chose remuée » ♦ Morue émiettée, mêlée à de l huile, du lait (ou de la crème), de l ail pilé. Abusivt Purée de pommes de terre à la morue. ● brandade nom féminin (provençal brandado, de brandar,… … Encyclopédie Universelle
Brandade — is a puree of salt cod, olive oil and milk. Brandade is a specialty of the Languedoc and Provence regions of France. Similar preparations are found in other Mediterranean countries such as Italy and Spain where dried salt cod is also enjoyed. [… … Wikipedia
Brandade — ist ein Püree aus Fisch und weiteren Zutaten (Kartoffeln, Gemüse). Am bekanntesten ist Brandade de Morue, das Stockfischpüree, eine Spezialität aus dem Bordeaux. Kategorien: FischgerichtFranzösische Küche … Deutsch Wikipedia
Brandade — (franz., spr. brangdād ), ein provenzal. Stockfischgericht, zubereitet mit Öl, Knoblauch und saurer Sahne … Meyers Großes Konversations-Lexikon
brandade — (bran da d ) s. f. Terme de cuisine. Préparation de la morue à la provençale, avec de la crème, de l huile et de l ail. ÉTYMOLOGIE Probablement brande 2, à cause de la vive saveur de l ail. SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE BRANDADE. ÉTYM. L… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
BRANDADE — s. f. T. de Cuisine. Manière d apprêter la morue, qui consiste à l émincer et à la faire cuire avec de la crème, des blancs d oeufs, de l ail haché, de l huile, etc. Morue en brandade … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
Brandade — Bran|dade [brã da:d] die; , n [...dən] <aus gleichbed. fr. brandade> provenzal. Stockfischgericht … Das große Fremdwörterbuch
Brandade de morue — Autre nom brandade de Nîmes Lieu d origine Nîmes Créateur Monsieur Augier … Wikipédia en Français
Brandade De Morue — Court bouillon … Wikipédia en Français
BRANDADE — n. f. T. de Cuisine Manière d’apprêter la morue, qui consiste à l’émincer et à la faire cuire avec de la crème, de l’ail haché, de l’huile … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)